våffelbröd med gröt som grund

Många har undrat hur jag gör våffelbröd, och speciellt nu när brödet nämdes i Mathatidningen där jag var med. Det svåra med våffelbrödet är att jag gör det på så många olika sätt. Har bloggat om dom tidigare, men även det inlägget var väldigt fluffigt och ostrukturerat, mera för att ge lite inspiration till att våga pröva på. Vill slå ett slag för våffelbrödet igen. Vi vill ogärna äta bröd med jäst och vetemjöl och sådana bröd är svåra att hitta (läs:omöjligt) Men tack vare en Candida bok så har våffelbröd blivit en del av vår vardag. Och har prövat på många olika kombinationer av innehåll i dessa.
Vår favorit som jag oftast lagar har jag den kalla morrongröten som grund, och det ger väldigt fina och fluffiga våffelbröd, och vet att det är just de bröden som flera är intresserade av att pröva laga, så ska pröva mig på en liten förklaring.

 Börjar med kvarbliven havregröt (kokat på vatten och havregryn)

  

Tillsätter oftast sesamfrön, majsmjöl, kornmjöl, phyllumfröskal (en viktig ingrediens när man använder gröt för att binda ihop och det inte ska bli för fluffigt), vatten, örtsalt och olja.

Ungefär en del gröt, en del mjöl och en del sesamfrön och en lite större skvätt olja.

Smeten får bli ganska tjock, ungefär som en lös semledeg.

Gräddar i våffelhjärn på låg värme i ca 5 min

Passar jätte bra med hummus till mellanmål, brödet till soppan eller lägger man lite honung på så ersätter det bullat till kaffe.

Lycka till.

Våga fråga om det är nått du funderar på.

morronmål i skogen

Morronmål i skogen med familjen är min favorit den här årstiden. Att packa ner trangia och havregryn och ta frukosten i skogen istället. Att få plocka några blåbär under tiden som gröten kokar och sedan sitta ner och äta sin gröt under tallen man plockade bären. Kan inte tänka mig nått bättre just nu.

pepparriska

Både vemodigt och skönt med skolstarten. Men efter att ha fått vara ensam hemma en tid med fyra barn så fanns det nog mera lättja än vemod i mig inför skolstarten, Så genast skolbussen åkt, så traskade jag (i sällskap av vår sovande yngsting) till skogen. Där väntade pepparriskorna på mig, så glad jag blev, det var just dom jag var påväg ut och träffa. Hur kommer det sig att man alltid hittar mycket svamp den dagen man bestämde sig ta med den lilla korgen?! Plockade korgen full, och tackade för mig och lovade återkomma.

 

Känslan att veta att vi nog kommer få äta svampsallad är skön. Att odla, samla och slakta ger en skön kännsla, en känsla av trygghet-vi har nått att äta i vinter.

 Nu hoppas jag innerligt att svartavinbären har väntat på mig, iallafall en liter eller så, så jag får ihop till lite svartvinbärs likör.

För er som är intresserad att laga egen saltsvamp eller svampsallad så har jag skrivit mera om det tidigare, linken är HÄR.

...och för er som föredrar likör, så finns linken HÄR. :)

bäst före datum får en ny chans

Jag har länge kännt mig bitter över hur detta slit och släng samhälle är uppbyggt, att kläder köps för att de man senaste köpte inte längre känns rätt. Det är stora saker, och omöjligt att gräppa i ett blogginlägg. Hur andra väljer att konsumera är inte min sak och det hur människorna i Bangladesh mår att sy alla modekläder är väl inte heller min sak. Inte i detta blogginlägg iallafall..

Däremot vill jag lite beröra begreppet Bäst före som många tror att är ett synonym med Kasta bort. Så är ju sällan fallet dock. Jag förstår att butiken inte kan sälja till fullt pris mera efter bästföre datumet gått ut. Men stora delar av det som kastas bort av butiken kunde klara av en andra chans, även den mat som passerat bästföredatum hemma i våra kylskåp. Vårt lilla trädgårdsland består av enbart andra chanser i år...Ville i år pröva på en värmebänk. Men istället för att vara tidigt ut på våren så tog det sin tid före de gamla brädorna blev en låda och grannens hästskit hämtats, så trodde faktiskt det var lite bortkastat arbete. Men icke. Det har varit mycket tillfredsställande att odla med frön där bäst före datum passerat för länge sedan och fått se hur butikens bortratade kryddväxter återhämtar sig och ger vacker skörd. Det ger maten mersmak.

Årets spenat skördad, väntar och ser vad jag skall fylla tomrummet i lådan med. Nått dyker säkert snart upp.

bär remmar

Söker ständigt efter nya sätt att ta tillvara mat från naturen. I år har jag för första gången prövat laga fruktläder, ja, eller som vi kallat det till bärremmar. Favoreten har varit rödvinbär. De blir trevligt sura och friska.

Prinsipen är mycket lätt. Mixa, smaksätt och torka i ugnen. Jag la lite kokosolja på bakplåtspappret för att smeten inte skulle fasna. Torka i ungen  i ca 75gr, tills massan blir läderaktig..men inte för torr, detta tar flera timmar. Vad man lagar av bestämmer man själv. Frukt och bär i olika kombinationer är väl det vanligaste. Vissa sätter socker, men den delen har jag hoppat över, med lingonen pröva jag sätta lite honung, men känndes sist och slutligen onödigt. Våra favoriter:

Banan och blåbär
Rödvinbär
Lingon och vaniljpulver

Eftersom att bärsäsongen börjar ta slut känns det väl lite konstigt att jag bloggar om bärremmar nu, men jag tycker att det är ett bra sätt att få uppanvänt överårs sylt eller hela bär som man har i frysen.

ut och plocka ogräs

Högsäsong för olika växter man kan plocka och äta i naturen just nu. Ju mer man lär, ju mer får man upp ögonen för hur mycket gratis mat det faktiskt finns. Dessa tre länkar är mina absolut favoriter inom området.

Lisen Sundgren ,som även skrivit några av mina favoritböcker, har även en blogg i samma ämne.

Dags att plocka Största fördelen med denna är att man kan få säsongbetonade e-post som påminner en om vilka växter som just nu är aktuella att plocka. Vi bor tydligen lite längre norrut än skribenterna och får vänta lite före samma växter påträffas här.

Skogsskafferiet Här hittar du massor med bra information om vilka växter som går att äta, även med linkar till recept. En otrolig samlig och tillgång för sådana som söker och vill veta mera.



Syrensaft, granskottssirap, groblads-ansiktsvatten, nässeltvål, björskskrubb...alternativen är oändliga. :)

torka kefirgryn

Har tidigare lyckats försumma mina kefirgryn, glömde dom i kylskået och glömde mata dom och dom gick inte att använda mera. Vill inte att detta upprepar sig och jag lämnar utan kefirgryn, så har nu torkat både mjölk- och vattenkefirgryn på följande sätt:

• Skölj av kefirgrynen i rent vatten
• Häll kefirgrynen på ett bakplåtspapper
• Låt torka i rumstemperatur i 2-3 dagar tills grynen krympt i hop och blivit skarpa

Mjölkkefirgryn: Lägg de torra kefirgrynen i en liten minigrip påse och fyll på med mjölkpulver så grynen täcks, detta kommer förlänga hållbarheten hos dina gryn (det går även att lämna bort)

Vattenkefir: Lägg de torra kefirgrynen i en lite minigrippåse, jag satte även med lite vitt socker och indiansocker i hopp om att förlänga hållberheten hos grynen.

Påsarna med de torkade kefiren har jag nu i förrådet. Känns bra att ha backup. 

smaksätta vattenkefir

Kefiren påminner till smaken lite om kombucha tycker jag, gott med andra ord. Kefiren kan man också smaksätta för att få varriation och jag har redan nu hunnit pröva ganska många olika smaker. Sommaren är perfekt tid att söka sina favoritsmaker och göra trevliga läskade sommardrycker.

Steg 1
Grundreceptet

1dl kefirgryn
1 liter vatten
1/2 dl socker (jag gör oftast en blandning med vanligt vitt socker, indiansocker och lite kokossocker)

Blanda allt i en glas kanna och täck över med en handduk. Låt stå i rumsvärme i 1-2 dygn (gärna 2). Sila bort kefirgrynen och häll upp kefirdrycken i burkar/flaskor (som har tättslutande lock), till följande:

Steg 2
Smaksättning

Smaksättning av den nysilade kefirdrycker kan göras med många olika ingredienser. Fyll burken /flaskan med kefir samt växten/ bäret/ saften du vill smaksätta med, skruva på locket ordentligt, och låt sedan burken stå fram i rumstemperatur ytterligare ungefär ett dyng. Oftast jag man se att det stiger små bubblor i kefiren, då vet man att man har en kolsyrad kefir och den är klar att sätta i kylskået eller drickas.Våra favoriter har varit:

Ingefära bitar med limesaft
Äppelbitar
Blåbär
Rabarber + 1 tsk indiansocker
pepparmynta kvistar
svartvinbärsblad
 

rabarber, mynta och svartvinbärsblad skall här smaksätta kefiren

vattenkefir

Jag har som sagt kört fast på kefir. Har sedan tidigare haft mjölkkefir, men nu har jag även lärt känna vattenkefir. Tusen tack för kefirgrynen Veikeä Verso! Båda kefirgrynen bygger på samma sak de behöver socker för att överleva, mjölkkefir mjölksocker och vattenkefir på vanligt socker tillsatt i vatten. Med vattenkefir kan man göra nyttiga och goda drycker, perfekt till sommaren.


Att starta upp en vattenkefir:

ca 1/2dl vattenkefirgryn
1/2 liter vatten (finns det klor i ditt vatten måste det kokas upp och svalna)
1/2dl socker (hälften av mängden vanligt vitt socker och andra hälften indiansocker)

Häll i kefirgrynen med vattnet i en glaskanna och tillsätt socker. Blanda om och täck med tyg/papper så inte objudna gäster tar sig ditt. Låt stå i rumstemperatur ett dygn och sila sedan kefirgrynen och upprepa receptet.
Vattnet som kefiren legat i kan drickas med kommer antagligen vara mycket sockerstarkt, eftersom kefiren ännu inte hunnit äta så mycket socker. Det kan ta några dagar före kefirgrynen vaknat och ger fullständig kefir.

Grundreceptet

1dl kefirgryn
1 liter vatten
1/2 dl socker (jag gör oftast en blandning med vanligt vitt socker, indiansocker och lite kokossocker)

Blanda allt i en glas kanna och täck över med en handduk. Låt stå i rumsvärme i 1-2 dygn. Sila och lägg drycken kall. Vill man ha bubblor i sin kefir skall kefiren läggas i en glasflaska med tättslutande lock och stå i rumstemperatur ännu ett dygn före det sätts i kylskåp.

Kefir kan även smaksättas på många trevliga sätt, men det berättar jag mera om i ett skilt blogginlägg. :)

kefir-smetana

Jag har tidigare skrivit om mjölkkefir. Lyckades glömma bort och försumma den kefirgrynen som jag hade tidigare. Men nu har jag ingen fått tag på kefirgryn och nu finns det ingen hejd, har ny kefir på gang hela tiden och försöker på så många sätt som bara möjligt få den i användning.

Vanligtvis använder jag kefir i smoothies och blandar med det i joghurt, men har länge tänkt ta ett steg till och öka anvädningen ytterligare. Och eftersom jag gärna använder mig av Creme fraishe eller Smetana i matlagning (och jag länge velat experimentera med att ta fram egen) så var det ett mycket lätt beslut att göra kefir till smetana. Mycket lätt var det också.


Kefir-smetana
Utgå från grundreceptet. (finns här)
Använd gärna grädde eller väldigt fet mjölk.
Låt kefiren stå extra länge, gärna två dygn. (detta gör att kefiren blir syrligare och tjockare)
Avlägsna grynen och häll sedan kefiren i ett kaffefilter eller i en ren (och gärna struken handduk)
Vänta tills önskad konsistens uppnåtts.
Färdigt.

Jag tycker själv kefir passar utmärkt som Smetana eftersom kefir är så syrlig.

Mera kefir experiment på kommande. :)

Studenter

Efter en lååång paus från blogglivet tänkte jag göra ett litet blogginlägg om Studenter. Ja inte i den vanliga benämningen, men antar denna efterrätt har nått att göra med de vita studenthattarna (och antagligen också för att göra vanlig mat lite speciell). Detta lilla knep, efterrätt, är nått jag fått lära mig av min mormor nån gång i tiden. Det var ett bra sätt att ta tillvara gammal mat och göra det till nått nytt. Och hos oss funkar det väldigt bra, barnen äter dom mer än gärna.

Studenter är maträster, gammal hederlig Mannagrynsgröt. Koka mannagrynsgröt på vanligt sätt, och istället för att ge hönsen grötklicken som blir i kastrullen så sättst den i en kaffekopp ännu sålänge gröten är varm. Låt den svalna före du lägger den i kylskåp och avnjut den följande dag genom att helt engelt kippa koppen upp och ner och låta studenten glida ut på fatet. Den serveras alltså kall, men lite sylt eller bär på.

Gammal hederligt husmorskknep att ta tillvara all mat. :)

laga egen piimä / surmjölk (/långfil)

Piimä/surmjölk/långfil bygger på samma sak som yoghurt, mjölksyrebekterier; som livnär sig på laktos och mjölksocker. Mjölksyrebakterierna är dock en annan, och smaken blir inte stark som i yoghurt.

Roten
Börja med att ta fram ett halft glas piimä, välj den sort som du gillar bäst. och låt den stå fram i rumsteperatur en stund. Gärna upp till 12 timmar för att mjölksyrebakterierna skall förökas.

Mjölken
Värm mjölken till 35grader i kastrull (alternativt få upp temperaturen till 82gr först för att ta död på oönskade bakterier). Vispa ner roten

Vänta
Låt kastrullen stå med handduk i rumstemperatur, eller i kall ugn tills konsistensen ändrat och blivit tjockare. 12-16timmar. Ju längre man har den ju surare blir smaken och ju tjockare i konsistensen.

Förvaring
Vispa upp den färdiga piimän ordentligt och förvara den i kylskåp.

Före Piimän tar helt slut så kom ihåg att laga mera, du kan använda samma piimä som rot i oändlighet. Ett alternativ är också att frysa ner mindre mängder av sin favorit Piimä, och använda den som rot.

Resept på yoghurt hittar du HÄR

mysli hjälpreda

Vissa saker som jag prövar på förblir bara ett "pröva på", men vissa saker är här för att stanna. Att laga egen yoghurt och egen mysli är två av dessa som inte faller i katergorin "pröva på". Dels med den ekonomiska aspekten, men största orsaken är nog ändå smaken, och att veta vad man äter. För er som vill pröva på att laga yogurt så har jag recept här. I mysli tillverkningen har receptet ändrat en hel del (mitt gamla recept finns här) det ändrar lite för varje gång beroende på vad vi har hemma.

En sak jag hittat på loppis som underlättar massor i mysli tillverkningen är en liten glasburk,med trä i botten och fyra knivblad som man hackar med. Vår mysli innehåller nämligen stor mängd nötter och frön, och dessa är trevligt att få lite sönderhackat. Visst funkar kniv och skärbräde, men nötterna flyger lätt iväg, och för 50cent, som denna lilla hacka kostade mig, så har jag sparat mycket flygande nötter och mycket tid. Rekomenderas.  

Dagens mysli recept:

havre och boveteflingor
havre kross
kokosflingor
solroskärnor
pumpakärnor
linfrön
sesamfrön
kakaonibs
chiafrön
nässelfrön och blad
hackad mandel
hackad hasselnöt

värm upp i kastrull:
ca 5 msk rypsolja
2 msk honung
2 msk kokosolja

Blanda ihop allt och rosta lätt i ugn, ca 175gr

slakt och styckning

Jag gillar praktiska presenter. Och eftersom att vi har lite djur (och antagligen kommer skaffa mera i framtiden) och gillar att äta kött så tycker jag det är naturligt att ha kunskaper i hur man avlivar och styckar ett djur. Vi har tidigare haft förmånen att stycka älgkött (kan du läsa om häroch här) och då använt böcker och youtube som hjälp, och för varje styckning så växer självsäkerheten lite och man lär sig nytt. Planer på egna järgarkort finns, för att inte behöva föda upp alla djur vi äter, men det lär tar en tid ännu före det förverkligas.

I år bestod iallafall min mans julklapp av en bok i ämnet och en typ av styckningskniv. Boken heter Butchering och är skriven av Adam Danforth. Med den i hand borde man våga sig på slakt och styckning av fjäderfä, kanin, lam, get och gris.(Har man nötkreatur som skall slaktas har han även skrivit en hel bok om detta.) Bra bilder och mycket info (450s tjock bok). På samma sätt som med matrecept (alla kockar har egna recept..) gäller antagligen även med styckning, att det finns massor med alternativ på hur man kan stycka tex ett får, mycket då beroende vad man vill ha ut för delar och hur man tänkt använda dom. Denna bok styckade lite annorlunda från hur vi gjort/försökt göra, vilket gör det ännu intressantare, man lär sig nytt. :) -bra bok!

Kompleterade julklappen med en gemensam styckningskurs, som vi båda gillade och uppskattade. Mera säkerhet och erfarenhet, och nu vet jag vilka knivar och köttyxor som kan önskas av julgubben nästa år.

#fårkött

#styckningsknivar

#köttkvarn

#köttbuljong

Surkål

Förra året lyckades surkålen, i år kom det mögel på ytan. Kanske det var för varmt när jag prövade laga den i år?! Jag har alltså prövat laga surkål två gånger, med en bok som facit. Böcker är underbara...ja vilka skatter de kan vara, speciellt när man inte har någon att fråga råd av. Men har jag möjlighet att gå på kurs så gör jag ju det. Och till all lycka så fick jag gå på mjölksyrningskurs och fick då svar på många frågor. Så denna gång borde det lyckas! :)

Långt ifrån kunnig surkålerska är jag, men vill ju gärna uppmana andra att pröva på detta. Mjölksyrade grönsaker är super på många sätt. Inte då bara ett bra sätt att ta tillvara skörden, men även mycket bra för tarmfloran. Tycker man inte om surkål så kan man försöka sig på nått annat istället..


Probiotika/mjölksyrning/fermentering och varför sånt kanske nån undrar, det finns massor med bra läsning i ämnet. En bra start är att läsa tex: här. Några av de vanligaste produkterna i butikshyllan är antagligen yoghurt, som man även kan tillverka själv, Yoghurt bygger på samma sak som tex surkål, men det är olika mjölksyrebakterier som arbetar, samma är det med kefir.


Istället för att skriva ner recept så linkar jag idag. Tareq Tailor som har en jätte fin bok, "Sylta, safta och lägga in", om olika konserveringssätt. Och hittade även ett av hans recept på nätet:
Tareqs surkål


Det finns ju massor av saker som man kan mjölksyra. Morötter, rödbeta, vitlök... Men en sak som jag skulle vela pröva är att laga "limsa" (/läsk). Skulle ju vela hitta en sak som även barnen skulle gilla, surkålen är det bara jag som tycker om.. Lägger med en länk på limsa, som jag nån dag planerat pröva (återommer säkert med ett blogginlägg om detta då)

För mera läsning:
handbok i vardagsekologi
Syra själv
Mjölksyrejäsning av grönsaker

ost recept

Det finns massor med olika ostresept.. Detta är det första jag lärde mig. Gott grundresept :)

Ost recept
10liters kastrull
4 liter mjölk
2msk fil (långfil eller hur heter det i sverige)
löpe
termometer
plastburk som man borrat hål i
sil

Värm upp mjölken till 31-33gr
blanda ner filen
Låt stå i 30min
kontrollera värmen, värm i vattenbad för att komma upp till 31-33gr
häll i löpe (läs på ditt eget löpe hur mycket du skall ha, det finns så många olika)
Blanda försiktit och lite, rita en 8 två gånger i mjölken-det räcker




Låt stå 20 minuter helt stilla (inga dunkningar eller vibrationer helst)
Kontrollera att det har ystat sig
skär upp med kniv/lång stekspade av metall

Fortsätt att skära upp genom att samla upp ostmassan i din hand och hacka massan
När grynen är i storlek av riskorn, värm upp allt till 39gr, rör om hela tiden














Häll över till plastburken med hål. (detta kan tex vara en turkiskyoghurt burk som du lagat hål i)
(Kom ihåg att ta tillvara vasslen den kan användas i soppor, brödbak,kokas till messmör eller ricotta) Sätt en annan plastburk (fylltmed lite vatten som tyngd på osten för att pressa ut lite vassel
Låt rinna av 10 minuter och vänd sedan osten, sätt på tyngden och upprepa detta var 10:de minut den första timmen. Därefter kan du ta bort dom från formen, fortsätt ändå att vända på osten 1 gång i timmen.

Det första dygnet kan osten stå framme på en träbricka. (skyddas med uppochnervänd glasskål) Gnugga in osten med salt (1-2% av vilkten) och vänd 2-3gånger på osten den dagen.
Lägg på träbricka med skål som lock. Förvara svalt (i jordkällare eller kylskåp) och fortsätt vända osten en gång i veckan.
Osten är klar att äta om ca 2 månader, men kan bra förvaras längre.

Möglet som bildas på ytan är oftast ganska stark i smaken, men kan bra ätas. Den färdiga osten kan förvaras på samma sätt som under lagringen eller lindas in i bakpapper.

Finns viljan..

För två år sedan köpte vi älgkött senast, fick hjälp med styckningen av en erfaren jägare. I år hade vi också turen att få köpa älgkött av en jägare. Ostyckat igen, denna gång gjorde vi styckningen själv. Försökte i all hast titta youtube på hur man styckar (videon finns här) för att väcka minnet till liv och tog med boken till slakthuset. :) Och fast det var ganska svårt så kände vi samtidigt att man lär sig, och det var ganska roligt, nästa gång går det nog ännu bättre. Finns viljan..

Känns så väldigt värdefullt att veta varifrån maten kommer, vem vet är det just denna älg som mumsat på samma trattkantarellställe som vi brukar vara på. :)

Jag har funderat en del på varför vi känner oss extra nöjda och glada när vi äter mat som vet varifrån det kommer. Dels för att man plockat och samlat själv och det då inte kostat något utan bara varit roligt och skönt att gå i skogen och tillfredsställande att se att nått i trädgårdslandet klarat sig. Dels är det det att vi ger våra pengar rakt till de som förtjänar att få pengarna, alltså bonden, jägaren, biodlaren.... Varför ha en massa mellanhänder om man kan få köpa direkt? Helst skulle vi ju äta mat från egen gård helt, men detta är inte möjligt ännu iallafall. Tycker heller inte att det är fel att köpa mat, speciellt när man vet varifrån den kommit. Kan vi inte odla/jaga/producera själva så kan vi iallafall styra vart våra pengar går, iallafall till stor del. Skönt tycker jag. Känns som maten blir godare och att man uppskattar den mera när man vet varifrån den kommer oberoende då har vi producerat den själva eller köpt.

laga egen ost

Ett ganska väntat steg kan jag tänka mig. Vill ju kunna allt själv.. Nu har jag lagat egen ost. Fått vara på ostkurs. Ost är lite som tvål, man förväntar sig att det skall vara väldigt invecklat att laga, men det var det ju inte..det krävdes en liten push för att komma igång bara. Och nu finns det längre ingen hejd, jag tänker ost från morron till kväll. Ett bra vitsord till kursdragaren alltså. Brinner av iver och vill såklart dela med mig av denna härliga kunskap :)

Ost tillverkning påminner mycket om yoghurt tillverkning, men är bara att man fortsätter processen.

Den första aha-upplevelsen var att det är möjligt att laga alla sorts ostar hemma. Kan köpa favorit mögelosten och använda den som grogrund för en egen mögelost. (På samma sätt som yoghurt tillvekning, använd de smaker man gillar)

Pastörisera eller inte är frågan. Smaksak som det mesta. Opastöriserade ostar sägs vara godare än opastöriserade, detta har jag (ännu) ingen erfarenhet av. Vet inte om jag nånsin ätit opastoriserad ost, I Finland är vi så försiktiga och ser risker i allt och vill sälja "säker" mat med bästföre datum långt fram.. Jag väljer iallafall att inte pasrörisera min ost, i hopp om att få behålla lite mera av de nyttiga mjölksyrebakterierna och få godare ost.

Två ostar är pågång. En naturell ost med bara salt på ytan. Tänkte ha den att mogna två månader, passligt till jul. Den andra vitmögelost. Men detta är bara en början känner jag. Tänk att få fylla julbordet även med egna ostar.

På samma sätt som allt annat, alla har sitt eget sätt att laga ost. Eftersom att jag ännu bara hunnit laga två ostar så har jag ännu inte utvecklat eget sätt att laga ost på, återkommer antagligen med recept när jag hunnit pröva mig fram lite och hittat vad jag tycker funkar bäst. Lite förslag på recept:

ett sätt att laga ost (+en massa fina ostrecept)

mozzarella (egngelska)

feta (danska)

det här är mitt mål..

havtorn och morotssmoothie

Det är så roligt att träffa nya människor och allt bara faller på plats, som om livet skulle vara ett pussel och bitarna så småningom bara faller på plats. Man vet aldrig vad som finns bakom nästa hörn som man brukar säga. Bakom dagens hörn fanns det iallafall trevliga människor goda morötter och havtornssaft. Bäret Havtorn är ett dunderbär och perfekt att få ge till hostiga barn, eller varför inte laga en drink/smoothie bara för att det är gott. Det blev en riktigt dunder drink med enbart nyttigheter.

Havtorn och morotssmoothie

1/2dl nypressad morotsjuice

2 msk havtornssaft

1 tsk honung

2 msk yoghurt

2msk kolloidalt silver vatten

saften från en halv lime

rör om

fermenterad hönsmat del 2

För en tid sedan skrev jag om att jag tänkte testa sura hönsmat. Ja alltså med samma process som man gör surkål, göra nyttigare mat till våra höns. Helsäd kan vara svårsmält för en hönsmage (kan bli problem med kvävan), och eftersom att vi inte har en sädeskross så fick jag tänka till. Detblev fermenterad hönsmat. Mera om hönsmaten kan du läsa om här.

Så hur gick det? Ja, våra höns mår bättre än nånsin, och lägger massvis med ägg! Jag har ingen vetenskaplig undervisning att hänvisa till för att bevisa att det beror på att jag ändrat deras diet, men jag känner i lilltån att det nog måste bero på detta. På hösten brukar ju äggmängden avta naturligt pga att de ruggar och vädret blir kallare. Men inte hos oss. Våra hönor sprutar ut ägg som om de trodde det var vår! Och då måste jag ju tillägga att dvärgkochiner inte är de hönor man skaffar för att få mycket ägg, de är alltså inte känd som duktiga äggproducenter.

 Känns som vi ännu är i startgroparna med att pröva fram vad som funkar. Prövade blanda med vitlök (det brukar jag ge till hönsen eftersom att ohyra ogillar lukten) men i fortsättningen blandar jag ner det först i matskålen, inte i fermenteringsburken, samma sak gäller torkade och krossade äggskal.

Fast det är meningen att man kan fortsätta fylla på samma grundsats hur länge som hällst (har jag läst mig till) så har vi börjat en ny sats efter att ha använt samma grund i ca 1 1/2 vecka. Känns som att vattnet behövt bytas ut då..

Våra hönor äter alltså nu fermenterad hönsmat bestående av:

en grund på
havre, vete, korn
och så varierar jag med
gröna linser
sesamfrön
linfrön
ärter
solrosfrön



de äter även (som jag blandar med i matskålen först före servering) samma som tidigare:
torkade rönnbär
torkade söndersmulade nässlor
yoghurtlöpe
torkade äggskal
matrester
mer om det här