Myskankor

Vi har haft en konstig vår. Först flyttade alla våra kaniner och senare i vår våra höns. Burarna har gapat tomma och vår kompost har blivit mätt om magen av alla skal och matrester. Bra så, men har känts fel på nått sätt att "bara" omvandla allt till jord när vi tidigare kunde mätta många munnar på de rester som kommer från vårt kök.
Har i många år fantiserat om att ha myskankor. Det jag har läst om dom har nästan enbart varit possitivt. De väsnas inte lika mycket som andra ankor, inte lika folkilskna som gäss, ger ägg och ruvar gärna fram stora kullar med ällingar (=mycket kött). Så eftersom att jag kommer vara hemma så gott som hela sommaren (och länge sedan efter det med lillbaby) så tyckte jag vi bra kunde pröva på myskankor i sommar. Gillar vi inte dom/ ruvar de inte fram älligar i sommar, så ger de bra mycket kött de vi nu har.

Hittade ett helvitt par, som vi nu döpt till Lucia och Lucas, födda senaste sommar. Har förstått att det är bra att ha flera honor i samma flock så kommer antagligen ännu utöka med en hona till...

kefir-smetana

Jag har tidigare skrivit om mjölkkefir. Lyckades glömma bort och försumma den kefirgrynen som jag hade tidigare. Men nu har jag ingen fått tag på kefirgryn och nu finns det ingen hejd, har ny kefir på gang hela tiden och försöker på så många sätt som bara möjligt få den i användning.

Vanligtvis använder jag kefir i smoothies och blandar med det i joghurt, men har länge tänkt ta ett steg till och öka anvädningen ytterligare. Och eftersom jag gärna använder mig av Creme fraishe eller Smetana i matlagning (och jag länge velat experimentera med att ta fram egen) så var det ett mycket lätt beslut att göra kefir till smetana. Mycket lätt var det också.


Kefir-smetana
Utgå från grundreceptet. (finns här)
Använd gärna grädde eller väldigt fet mjölk.
Låt kefiren stå extra länge, gärna två dygn. (detta gör att kefiren blir syrligare och tjockare)
Avlägsna grynen och häll sedan kefiren i ett kaffefilter eller i en ren (och gärna struken handduk)
Vänta tills önskad konsistens uppnåtts.
Färdigt.

Jag tycker själv kefir passar utmärkt som Smetana eftersom kefir är så syrlig.

Mera kefir experiment på kommande. :)

jag borde..

Känns som om tiden inte räcker till, eller är det orken, vet ej. "Jag borde" har jag så ofta tänkt, men sedan lämnat bara som en tanke. Men känns helt tillåtet.

Ett "jag borde" som jag fått gjort är att plocka och ta tillvara vårens skatter.
Kirskål har vi plockat som sallad hela våren, och när de sedan växer sig för stora förnyas dom enkelt genom att kapa ner dom alla (precis som nässlorna) och så börjar skörde säsongen igen.

 Jag har egentligen ännu gammal gransirap i kyskåpet, så i år blir det kanske mera skrubb av granskotten, gillade konsistensen. Tyvärr är hållbarheten hos granskrubb inte den bästa eftersom de innehåller så mycket vatten, men får passa på att njuta av den nu. Här finns receptet från förra året.

Hallonblad plockade jag igår. Jag kommer ha använding för dom senare i höst. Har nämligen hört att det är bra att dricka hallonte efter en förlossning, eftersom att det skall ha sammandragande och lugnande effekt på livmodern. Ja, vår familj växer igen, i September beräknas en ny familjemedlem finnas i vår familj. Därav också så få blogginlägg, tiden och orken räcker inte till allt. :)

Studenter

Efter en lååång paus från blogglivet tänkte jag göra ett litet blogginlägg om Studenter. Ja inte i den vanliga benämningen, men antar denna efterrätt har nått att göra med de vita studenthattarna (och antagligen också för att göra vanlig mat lite speciell). Detta lilla knep, efterrätt, är nått jag fått lära mig av min mormor nån gång i tiden. Det var ett bra sätt att ta tillvara gammal mat och göra det till nått nytt. Och hos oss funkar det väldigt bra, barnen äter dom mer än gärna.

Studenter är maträster, gammal hederlig Mannagrynsgröt. Koka mannagrynsgröt på vanligt sätt, och istället för att ge hönsen grötklicken som blir i kastrullen så sättst den i en kaffekopp ännu sålänge gröten är varm. Låt den svalna före du lägger den i kylskåp och avnjut den följande dag genom att helt engelt kippa koppen upp och ner och låta studenten glida ut på fatet. Den serveras alltså kall, men lite sylt eller bär på.

Gammal hederligt husmorskknep att ta tillvara all mat. :)

paus

Visst känns det vemodigt och konstigt att tänka sig, vi har nu bestämt att klara oss utan höns en stund. (får lära upp katten att äta upp våra matrester...eller kanske lära barnen att äta upp allt på taldriken..) Men vemodet kommer inte med tanke på våra matrester, utan vi kommer sakna de små nyfikna fjäderbollarna på vår gård som nyfiket följer med i allt man gör.

Allt har sin tid dock, och nu är det tid att klara leva utan höns en stund. I hopp om att lättare och snabbare kunna flytta. Vart vet vi inte ännu, men tiden är absolut mogen..

För er som bor i närheten och vill fylla på er hönsflock/börja på en ny, ta en titt HÄR

ruvande höna

Det börjar bli den årstiden igen att ruvlusten smyger sig på hos hönsen. Jag har vid flera tillfällen blivit tillfrågad hur jag gör med min ruvande höna. Om jag flyttar, isolerar den från de andra osv. Tänkte nu berätta även här.

De första tecken jag brukar se hos en höna som ställer sig att ruva är att den ändrar sitt beteende oftast håller sig väldigt nära tuppen (en av våra hönor tar tvärtom avstånd från flocken och söker mat på egna ställen). Om jag då önskar att hönan skall börja ruva så brukar jag sakta fylla hönsreden med golfbollar, mera om detta har jag skrivit HÄR.

Jag brukar oftast låta hönan ligga på golfbollar de första dygnen, och under tiden samla ihop ägg och märker äggen med blyertspenna varvet runt (eftersom då ser man lätt demarkeradeäggen och behöver inte ens lyfta på äggen utan bara på hönan). På det sättet kan man ha koll ifall nån annan höna tränger in extraägg i samma bo (kan då bli för trångt o ägg lämnar på utsidan), blir det mera än 10 ägg så kan det bli för trångt och hönan kanske inte kan hålla alla varma. Att jag lägger alla ägg samtidigt är för att hönan brukar ligga kvar 2-3dygn efter att första kycklingen kommit fram. Så har räknat med att kycklingarna har bättre tid på sig att ta sig fram om de börjar utvecklas samtidigt.

Jag brukar inte flytta hönan under tiden hon ruvar, och inte heller försöka stänga in henne eller skilja av, brukar bara kolla på att det inte kommer extra ägg i boet. Flyttar man hönan kan hon missta sig och gå tillbaka till det gamla tomma boet efter att hon varit o äta. Hon lever alltså tillsammans med de andra hönsen och är lika fri att röra sig som dom.

Jag skriver oftast i kalendern när kläckningen skall börja. För när första kycklingen kommit fram brukar jag flytta ruvhönan och hennes blivande familj, hon är då så upptagen av kycklingen och överger då inte sin lilla pipande vän utan värmer den troget. Jag brukar ha dom skilt den första veckan så de får sin egen mat (så äter de andra hönsen inte upp deras mat), men ändå i närhet till de andra så de kan gå tillsammans efter det. Brukar servera maten i boet sålände den ännu befinner sig där så hon inte behöver stressa iväg ur boet med hungrig kyckling medan de andra inte hunnit sig ut. 

Det lönar sig att ha ett bo på golvet med låg framkant när kycklingarna kommit fram, så att kycklingarna slipper tillbaka till boet om de ramlar ut. När alla kycklingar kommit i gång med ätandet och krafsade har de sedan oftast fått gå med de andra hönsen igen.

HÄR finns mera om hurudan mat jag ger till hönsen och kycklingarna.

laga egen piimä / surmjölk (/långfil)

Piimä/surmjölk/långfil bygger på samma sak som yoghurt, mjölksyrebekterier; som livnär sig på laktos och mjölksocker. Mjölksyrebakterierna är dock en annan, och smaken blir inte stark som i yoghurt.

Roten
Börja med att ta fram ett halft glas piimä, välj den sort som du gillar bäst. och låt den stå fram i rumsteperatur en stund. Gärna upp till 12 timmar för att mjölksyrebakterierna skall förökas.

Mjölken
Värm mjölken till 35grader i kastrull (alternativt få upp temperaturen till 82gr först för att ta död på oönskade bakterier). Vispa ner roten

Vänta
Låt kastrullen stå med handduk i rumstemperatur, eller i kall ugn tills konsistensen ändrat och blivit tjockare. 12-16timmar. Ju längre man har den ju surare blir smaken och ju tjockare i konsistensen.

Förvaring
Vispa upp den färdiga piimän ordentligt och förvara den i kylskåp.

Före Piimän tar helt slut så kom ihåg att laga mera, du kan använda samma piimä som rot i oändlighet. Ett alternativ är också att frysa ner mindre mängder av sin favorit Piimä, och använda den som rot.

Resept på yoghurt hittar du HÄR