picklade morötter

Nu har jag prövat på ett nytt sätt att ta tillvara grönsaker. Ja eller egentligen var det inte nytt, eftersom jag har tydligen picklat gurkor i flera år utan att veta om att det heter så. Nåh, nu har jag iallafall prövat på att pickla morötter.

picklade morötter

ca 20 morötter
6dl vatten
4dl socker
2dl ättika
fem svartvinbärsblad
en tsk senapsfrön
en msk salt

skala och skiva morötterna, förväll dom snabbt i lättsaltat vatten. Koka upp lagen. Fyll väl rengjorda glasburkar med morötterna och häll sedan på lagen. Förvaras svalt. Ju längre man orkar låta burken stå och dra kallt, ju mer smak hinner morötterna få smak av laken. (gurkorna brukar jag låta stå i två veckor före vi provsmakar, så gissar det blir likadant med morötterna)

Finns ju många olika sätt att göra detta, i vissa recept väntar de att burkens innehåll skall svalna före man lägger på locket, jag föredrar att ha dom varma för den orsaken att det då blir vakuum i burken.

Vore allt bra med en jordkällare nu, kylskåpet räcker inte till.. :)

squash marmelad

Rönnbärsgele blev en succé, så jag fick blodad tand och vill laga mera. Egentligen tycker jag ju inte sååå mycket om att laga nått med mycket socker, och marmelad innehåller ju massor med socker. Men man kan ju inte få allt här i livet, och hellre bjuder jag barnen på hemlagad marmelad än köper godis...

Söt och god blev den självskriven plats på ostbrickan, om inte barnen hinner äta upp den före det. :)


Squash marmelad

2 stora squasch (zucchini)
1dl vatten
500g socker
två små fingrar ingefära
saft ur två lime

Skala och tärna squashen, skala ingefära. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull och låt koka flera timmar utan lock, så vätskan avdunstar och marmeladen får en bra konsistens. Fiska upp ingefäran och mixa med stavmixer till en slät massa. Häll i väl rengjorda glasburkar och förvara kallt.

Nästa år lägger jag mera ingefära med, de två bitarna som jag hade med hann inte smaksätta en såhär stor sats.

Rönnbär

I år finns det massor av rönnbär i Österbotten. Och det är jag ju glad över, så får jag billig och nyttig mat till våra höns genom att torka rönnbär. Har även lagat nya halsband av rönnbären, tycker de blir rätt charmiga även när bären torkat. Har även funderat på att laga julgransprydnader med rönnbär, men vi får se hur det blir... Så en del användningsområden finns redan. Men jag nöjer mig inte med det, nej. Eftersom att det finns så massor rönnbär och de är gratis och dessutom väldigt nyttiga så kan jag ju inte lämna tanken att hitta fler sätt att använda dom.
Tänkte pröva torka dom och göra pulver. Förra året prövade torka tranbär, de är ju också nyttiga, men har så enormt lång torktid, så det får fortsätta vara i frysboxen hos oss. I år är det rönnbärens tur. Tanken är att laga lyckopiller med rönnbär. Kanske även blanda med det i mysli. Rönnbärslikör...

Men nöjer mig inte med det. En rönnbärsgele tänkte jag även försöka mig på. Rönnbär passar säkert utmärkt med älgkött senare i höst! Eftersom att det finns både mycket rönnbär och äpplen i år så passar det ju bra att laga gele av dessa två. Pluss att jag tror att det äpplen gör gelen lite rundare och mjukare i smaken, rönnbär är ju väldigt...stark i smaken. Jag har hört att rönnbären både tål nedfrysning och upphettning utan att förlora sitt näringsvärde (liksom slånbär), så därför tvekar jag inte att koka gele.

Rönnbär-äppel gele

1/2 kg rönnbär
300g äppel
ca 4 dl vatten
1/2kg socker


Rensa och skölj rönnbären, skär äpplen i bitar. Låt koka i 15-20 minuter. Sila gelen och Koka upp den igen. Tillsätt sockret och låt koka ca 10 minuter, ta bort skum som stiger till ytan. Geleprov kan göras genom att ta en klick gele på en kall taldrik (sätt taldriken i frysen en stund före) om man kan dra fingret genom klicken utan att det rinner ihop så är gelen färdig. Häll över gelen i små väl rengjorda glasburkar och förvara svalt.



Till nästa gång jag lagar gele ska jag nog sy en silduk, använde mig denna gång av en vanlig sil i metall, och den släpper ju igenom lite små frön och skalbitar. Så gelen blev inte den genomskinligaste. Men god ändå.

tidseffektiv

Jag gillar ju när saker och ting går undan. Känner att jag ibland skulle behöva koppla i ett par extrahänder för att kunna göra vissa saker snabbare...och kanske extraminne. Ibland försöker jag vara lite för effektiv, glömde tex surkålen för länge i tamburen, så nu måste jag börja om.
Jag tycker att torkade äppel är ett bra sätt att ta tillvara äppel. Men det kan låta som ett långsamt och tråkigt projekt. Men det behöver det nödvändigtvis inte vara. Utan provision vill jag ändå visa hur lätt och roligt det kan vara att torka äppel. Jag hade en torkapparat på önskelistan för några år sedan, och jag hade tydligen varit en snäll flicka då eftersomatt jag fick precis men jag ville ha, en Evermat torkapparat. Den torkapparten har tjänat flitigt sommar och höst sedan dess. Den andra saken är äppelsvarven, den har jag även fått i present. Tänk sån tur jag har, praktiska presenter, super! Äppelsvarven var ju roligt tyckte barnen, den tar ut kärnan, skär i skivor och skalar om man så vill. Visst är den rolig, men o så praktisk när det skall torkas äppel! Det är att vara tidseffektiv!
Båda rekommenderas varmt till sådana som tycker om torkade äppel, men vill göra det på ett tidseffektivt sätt.

Måste ju ännu tillägga, för dom som tänker att det är onödigt att torka äppel i maskin. Har prövat torka på traditionellt sätt, men de som torkas i maskin blir bättre, knapriga. Det som torkas i maskin (samma gäller allt; kryddor, svamp...) har en mycket bättre och starkare smak, så är det bara. Det att det ur ekonomisk och ekologisk syn drar ström, det klarar jag av att förbise när det gäller tokapparaten. Skulle inte vela vara utan den! :)

smått igen

Pipandet fortsätter hos oss. Två av hönorna har nu ruvat för andra gången i år. Och visst är det fortfarande lika spännande varje gång hur det kommer att lyckas och vilka färger kycklingarna kommer att ha. Speciellt då när man köpt in avelsägg. Av de 10 äggen vi senast köpte kom det dessa sex söta dunbollar. Tack för äggen M-B.

Fru Pesonen fick "oväntat" tre kaninungar. Vi har tidigare hoppats att hon skulle få ungar, men då utan resultat. Hon är en dam som redan haft sina mest fruksamma år. Så nu hoppas vi att nån av ungarna är en flicka, som får bli kvar hos oss för att föra vidare sin mors vackra gener. :)

sommar plask

Njutbart med barn som gläds över vattenpölarna. :) Härlig sommar har vi nu.

kojan

Stor del av vår sommar har gått åt till vattenkoppor. Barnen har i tur och ordning haft vattenkoppor, så vi har varit hemma en hel del i sommar. Så vi har haft tid att leka på gården en del. Detta har resulterat att trädgårdslandet har mindre ogräs än vanligt, kaninerna äter sig feta på gräs samt att jag haft tid för kojbygge. Vet inte om det är jag eller barnen som haft roligare...roligt tillsammans. :)
Kojan är ett 0€ bygge (det ända som kostat är en metallskål som fungerar som diskho för 4€), och det har ju gjort det ännu roligare, att hitta ny användning för olika saker. Lastpallar, brädor från rivningsprojekt, restvirke från vänner, gamla plåtar från uthuset, mattor och tyger från...allt gammalt och slitet som redan sett ett annat liv.